Espinacs Fulla (300 g)

Els espinacs són una verdura de fulla que pertany a la família de les Quenopodiàcies.
Els espinacs estan compostos en la seva majoria per aigua. El seu contingut d'hidrats de carboni i greixos és molt baix. Encara que tampoc té una quantitat molt alta de proteïnes, és un dels vegetals més rics en aquest nutrient. El seu contingut en fibra, igual que ocorre amb la gran majoria de les verdures, és considerable, el que resulta beneficiós per a la salut.
Els espinacs destaquen sobretot per una riquesa en vitamines i minerals que sobrepassa a la de la majoria. Presenten quantitats elevades de provitamina A i de vitamines C i E, totes elles d'acció antioxidant. Així mateix és molt bona font de vitamines del grup B com folats, B2, B6 i, en menor proporció, també es troben B3 i B1.
Els espinacs frescos estan presents al mercat entre els mesos de tardor i primavera. També els podem adquirir durant l'estiu, encara que en aquesta època presenten una qualitat inferior.

Pots cuinar els espinacs de moltes maneras o fer sucs naturals amb ells.