Carpaccio de calabacín
¿Alguna vez has probado el calabacín crudo? Te proponemos una ensalada sencilla, fresca e ideal para verano. Además es una receta rapidísima, ideal para las cenas de última hora.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 8 tomates cherry
- Un puñado de uvas pasas
- Un puñado de canónigos
- Queso Grana Padano o Parmesano
- Un puñado de nueces
- Un limón
- Albahaca
- AOVE
- Pimienta y Sal
Preparación paso a paso:
Cortamos el calabacín en rodajas muy finas.
Emplatamos el calabacín en un plato llano, de forma ordenada y a modo de espiral.
Cortamos los tomates cherry a cuartos y colocamos junto con los canónigos.
Realizamos una vinagreta con AOVE, pimienta, sal, albahaca seca y pimienta. Unimos bien agitándola y dejamos reposar, así se hidrata la albahaca.
Decora con un poco de queso, las nueces y finalmente aliña con la vinagreta.
12-08-2021