Ensalada de naranja, remolacha y queso fresco

Esta primavera te traemos una ensalada llena de matices, aromas y sabores que se complementan de maravilla. ¿Preparado?

Ingredientes para 2 personas:

- 1 diente de ajo
- 3 naranjas
- Un puñado generoso de brotes de ensalada variada
- 2 zanahorias
- 1 manzana
- 1/2 pepino
- 1 o 2 remolachas o col lombarda (en crudo o en conserva)
- 1 terrina de queso fresco de cabra o de vaca Cal Fruitós
- 2 ramitas de hierbabuena o menta
- 3 guindillas secas (cayena)
- AOVE
- 2-3 cucharadas de vinagre balsámico de módena o de vino tinto
- Sal

Preparación paso a paso:

Pela y corta a rodajas las naranjas. Mejor si se pela y corta con un cuchillo bien afilado, ya que te aseguras de que la naranja no contiene la parte blanca, así no amarga.
Corta el ajo por la mitad y restriégalo por el interior de la ensaladera. Aromatiza y aporta un sabor sutil, funciona muy bien.
Pon las rodajas de naranja en la base de la ensaladera y espolvorea sal, 2 cayenas en escamas (con mortero, también se desmenuzan muy bien con la mano), AOVE y 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena. Reserva.
A continuación parte en juliana las zanahorias, el pepino a trocitos y la manzana a laminas.
Pon un buen puñado de brotes sobre las naranjas, añade las zanahorias, la manzana, la col y el pepino. Corta la menta y ponla también. Añade sal y pimienta negra al gusto.
Corta el queso a trocitos y ponlo en el centro a modo de montaña, acaba con un buen chorro de AOVE, unas escamas más de cayena y unas hojitas de menta.



Receta hecha por @dorcasencolorespasteles