Panellets de boniato

Los panellets son los dulces típicos de la temporada, una tradición que no puede faltar durante estas fechas. Son fáciles de preparar y tienen pocos ingredientes, lo que lo convierte en una receta perfecta para hacer con niños. ¿Quieres saber más? ¡Atento a todos los pasos e ingredientes!

Ingredientes para 35 panellets variados de boniato

Ingredientes para la masa base:

- 150 g de boniato
- 200 g de azúcar blanquilla
- 250 g de harina de almendra
- la ralladura fina de ¼ de limón

Ingredientes para rebozar:

- 100 g de piñones
- 80 g de almendra en granillo (picada de almendra)
- 80 g coco rallado

Preparación paso a paso:

1. Cocemos el boniato. Se puede hacer también en el microondas.
2. Lo pelamos en caliente y lo chafamos muy bien con un tenedor. Tapamos y dejamos enfriar por completo.
3. Una vez frío, añadimos el azúcar, la harina de almendra y la ralladura de limón. Mezclamos muy bien. Dejamos reposar la masa, bien tapada, en la nevera. Lo ideal es dejar reposar mínimo un dia.
4. Precalentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo.
5. Preparamos una bandeja de horno, con papel de horno.
6. Hacemos bolitas con la masa base de la nevera y rebozamos con los piñones y con la almendra en grano, picada.
7. A continuación pintamos y cubrimos con huevo.
8. Con los panellets de coco mezclamos la masa base con el coco rallado. La proporción es 1: ¾ , en volumen (por una taza de masa base, ¾ de taza de coco).
9. De nuevo damos forma con el huevo en las manos.
10. Ponemos sobre la bandeja de horno, introducimos a media altura y horneamos unos 10’, hasta que empiecen a dorarse.
11. Dejamos enfriar y listos.