Sopa de Acelgas

Hoy os traemos una receta reconfortante y llena de tradición: la sopa de acelgas. En esta temporada de frío, nada reconforta más que una sopa que nos transporta a los aromas de la cocina casera. Acompáñanos mientras compartimos esta deliciosa experiencia culinaria, llena de sabores frescos y saludables. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

1 manojo de acelgas frescas
1 cebolla,cortada
2 zanahorias, peladas y cortadas a rodajas
2 patatas, peladas y cortadas a cuadraditos
2 dientes de ajo, cortados
1 litro de caldo de verduras o agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco cortado para decorar (opcional)

Preparación:

Lava bien las acelgas hasta sacar bien la tierra. Separa las hojas . Corta los tallos y las hojas.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego mediano. Añade la cebolla y los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que estén tiernos.
Añade las zanahorias y las patatas. Sáltalo todo juntos durante unos minutos.
Añade las acelgas cortadas y sofríelas hasta que se reduzcan.
Añade el caldo de verduras o agua a la cazuela. Llévalo a ebullición y después reduce el fuego. Cuece a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba de sal y pimienta, ajusta al gusto.
Sirve la sopa caliente, y si quieres, decórala con perejil fresco cortado.