Achicoria
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Origen:
Valencia -
Categoría:
Extra -
Calibre:
S/C
Producto agotado
Si las achicorias se conservan expuestas a la luz se altera su composición vitamínica y se acentúa su sabor amargo. Por esta razón, las hojas se deben guardar en lugares frescos, ventilados y sombríos, o bien en la parte menos fría del frigorífico, dentro de una bolsa de plástico perforada para que pueda seguir respirando.
En las hojas de la achicoria el agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, lo que la convierte en una de las verduras con menor valor energético. Los nutrientes que destacan en la achicoria son la provitamina A (se puede considerar una buena fuente) y el potasio. Vitaminas del grupo B (B1, B2 y folatos) y minerales como magnesio y calcio, así como la fibra, están presentes en cantidades discretas, y no destacan respecto al resto de verduras y hortalizas.
La achicoria está disponible casi el año entero, si bien es una verdura propia de los meses de invierno y primavera.
Agua: g. / Energía: 17,9 kcal. / Proteínas: 0,5 g. / Hidratos de Carbonó: 2,8 g.