Crema de Coliflor

Ya ha llegado la época del año en que apetece platos de cuchara a todas horas. Las cremas de verduras siempre son la mejor opción para entrar rápido en calor y sobre todo pata tomar esa cantidad de vitaminas y minerales que necesita el cuerpo.

Ingredientes:

1 coliflor grande
1 cebolla grande
600 ml caldo de verduras
200 ml leche entera o bebida vegetal de almendras, soja, avena...
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida y sal (al gusto de cada casa)

Preparación:

Prepara la coliflor retirando las hojas y el tallo.
Separa y corta en piezas de un tamaño lo más similar posible. Lava bien y reserva.
Pela la cebolla y la corta por la mitad. Después lamina cada mitad.
Calienta un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y añade la cebolla. Pocha a fuego suave durante unos cinco minutos o hasta que esté tierna y traslúcida.
Agrega la coliflor en la cacerola y rehoga un par de minutos antes de incorporar la mitad del caldo de verduras y la leche. Guarda la otra mitad de caldo para ajustar el punto de espesor al final de la elaboración, una vez triturada la verdura y convertida en crema.
Cocina a fuego suave durante unos diez minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
Cuando la coliflor esté bien cocida tritura las verduras con una batidora de mano o con un robot de cocina. Salpimenta al gusto y ajusta el punto de espesor añadiendo más caldo de verduras y/o más leche.