Macarrones cremosos de sepia

¡Si te gusta la cocina del mar con un toque mediterráneo, has llegado al lugar adecuado! Hoy te traemos una receta que es todo un festival de sabores: Macarrones Cremosos de Sepia. Sí, lo has oído bien. La sepia no solo es para las paellas, sino que también puede hacer que tus macarrones pasen al siguiente nivel.

Imagínate esta escena: una cazuela hirviendo, la sepia dorándose con un toque de aceite de oliva, mientras el tomate rayado y la ñora picada entran en juego para dar un baño de sabor suculento. ¿Y qué hay mejor que una buena cebolla confitada CUICK para dar una dulzura sutil?

Así que ya sabes, si quieres impresionar a la familia o los amigos con una receta que te hace sentir como si estuvieras en la playa, no busques más. Coge tus utensilios de cocina y empezamos a preparar esta fiesta de sabor mediterráneo. Let's get cooking!

INGREDIENTES (para 4 personas):
• 1 sepia de unos 800g, muy limpia y sin piel (haz el cuerpo a cortes de 2 cm y las patas separadas de una en una. Reservar el bazo).
• 100g de tomate maduro rayado
• La pulpa de una ñora hidratada y picadura fina
• 80g de tirabecs a cortes (o guisantes, o calabacín a dados pequeños)
• 80g de Cebolla Confitada CUICK
• 250g de macarrones
• 1.200ml de agua mineral, muy caliente
• Aceite de oliva, sal y pimienta
Mayonesa de ajo emulsionada
al túrmix:
• 150ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal
• 1 huevo

ELABORACIÓN:
1. A la cazuela donde serviremos los macarrones ponemos la sepia con un buen rayo de aceite y cocinamos a fuego medio hasta que empieza dorar. Salpimentar. Calculamos unos 4 minutos de cocción.
2. Incorporamos el tomate rayado y dejamos cocer todo el conjunto unos 5 minutos más a fuego lento.
3. Añadimos la pulpa de ñora, la Cebolla Confitada en juliana CUICK, la mitad del bazo picado fino y salpimentamos el conjunto. Lo dejamos cocer 2 minutos a fuego lento.
4. Incorporamos a la cazuela el agua caliente, dejamos arrancar lo hierve y añadimos los macarrones. Dejamos cocer la pasta en su punto recomendado por el fabricante.
5. Mientras tanto, con el túrmix, elaboramos una mayonesa clásica con ajo. Trituramos el aceite con el ajo y un puntito de sal. Añadimos el huevo y montamos una mayonesa clásica. Reservar en nevera.
6. Cuando solo falte 1 minuto para acabar la cocción añadimos los tirabecs (o el vegetal escogido) y afinamos el punto de sal y pimienta.
7. Retiramos la cazuela del fuego y con un cucharón, añadimos un poco del zumo de la cazuela al vaso con la mayonesa de ajo y trituradlo todo junio para obtener una salsa densa y cremosa. Lo añadiremos a la cazuela de los macarrones y mezclamos.