Receta hamburguesa de brócoli y quinoa

Una receta deliciosa y saludable para hacer hamburguesas de verduras con quinoa, brócoli y coliflor, acompañadas de una fresca ensalada. ¡Espero que disfrutes de esta opción vegetariana!

Ingredientes:
Para las hamburguesas:
1 taza de quinoa cocida
1 taza de brócoli picado finamente
1 taza de coliflor picada finamente
1 zanahoria rallada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 huevo
1/2 taza de pan rallado (puede ser integral)
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto
Aceite para cocinar

Para la ensalada:
Mezcla de lechuga (lechuga, espinaca, rúcula, etc.)
1 tomate, cortado en rodajas
1 pepino, cortado en rodajas
1 aguacate, cortado en trozos
1/4 de taza de nueces o almendras tostadas
Vinagreta de tu elección

Instrucciones:

Para las hamburguesas:
En una sartén, saltea la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén tiernos.

Agrega el brócoli y la coliflor picados a la sartén. Cocina por unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, la zanahoria rallada, las verduras salteadas y los condimentos (comino, pimentón, sal y pimienta).

Añade el huevo y el pan rallado a la mezcla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Forma hamburguesas con las manos y colócalas en una bandeja.

Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Cocina las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

Para la ensalada:
En un tazón grande, coloca la mezcla de lechugas frescas.

Añade las rodajas de tomate, pepino y los trozos de aguacate.

Espolvorea las nueces o almendras tostadas sobre la ensalada.

Aliña la ensalada con la vinagreta de tu elección justo antes de servir.

Sirve las hamburguesas de verduras sobre una cama de ensalada y disfruta de esta comida saludable y deliciosa. ¡Buen provecho!