Recepta hamburguesa de bròcoli i quinoa

Una recepta deliciosa i saludable per a fer hamburgueses de verdures amb quinoa, bròcoli i coliflor, acompanyades d'una fresca amanida. Espero que gaudeixis d'aquesta opció vegetariana!

Ingredients:
Per a les hamburgueses:
1 tassa de quinoa cuita
1 tassa de bròcoli picat finament
1 tassa de coliflor picada finament
1 pastanaga ratllada
1 ceba picada
2 grans d'all picats
1 ou
1/2 tassa de pa ratllat (pot ser integral)
1 cullerada de comí en pols
1 cullerada de pebre roig
Sal i pebre al gust
Oli per a cuinar

Per a l'amanida:
Mescla d'enciam (enciam, espinac, ruca, etc.)
1 tomàquet, tallat en rodanxes
1 cogombre, tallat en rodanxes
1 alvocat, tallat en trossos
1/4 de tassa de nous o ametlles torrades
Vinagreta de la teva elecció

Instruccions:

Per a les hamburgueses:
En una paella, salta la ceba i l'all en una mica d'oli fins que estiguin tendres.

Agrega el bròcoli i la coliflor picats a la paella. Cuina per uns 5 minuts fins que estiguin tendres.

En un bol gran, mescla la quinoa cuita, la pastanaga ratllada, les verdures saltades i els condiments (comí, pebre roig, sal i pebre).

Afegeix l'ou i el pa ratllat a la mescla. Mescla bé fins que tots els ingredients estiguin integrats.

Forma hamburgueses amb les mans i col·loca-les en una safata.

Escalfa una mica d'oli en una paella a foc mitjà. Cuina les hamburgueses per tots dos costats fins que estiguin daurades i cruixents.

Per a l'amanida:
En un bol gran, col·loca la mescla d'enciams frescos.

Afegeix les rodanxes de tomàquet, cogombre i els trossos d'alvocat.

Empolvora les nous o ametlles torrades sobre l'amanida.

Amaneix l'amanida amb la vinagreta de la teva elecció just abans de servir.

Serveix les hamburgueses de verdures sobre un llit d'amanida i gaudeix d'aquest menjar saludable i deliciós. Bon profit!