La calabaza es un cumulo de virtudes; por otra banda es un alimento rehidratante (tiene mucha agua, aproximadamente un 90%); nutritivamente la parte seca es: el 20% es proteína, 70% hidratos de carbono (la mayoría en forma de almidón y, por tanto, de asimilación progresiva) y un 13% de grasas (en la mayoría poliinsaturadas).
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