Albergínia Bio

L'albergínia pertany a la família de les Solanàcies.
La qualitat de l'albergínia és bassa en la seva uniformitat, fermesa, color de la pell i mida. En general, les albergínies més sabroses són les més tendres i fermes, amb la closca llisa i brillant, de color morat fosc i de major pes en proporció a la seva mida.
Una albergínia de mida mitjana té entre 5 i 8 cm de diàmetre i de 10 a 30 cm. de longitud. El peso de l'hortalissa depenia de la varietat i oscil·la entre els 200 gr dels exemplars més petits als 300 gr o més.
L'albergínia no destaca pel seu valor energètic ni nutritiu, lloc que ofrena un residu sec inferior al 8% a causa del seu baix conteniu proteic, hidrocarbonada i mineral. L'aigua és l'element del seu peso.
Les albergínies suporten millor la calor i són sensibles al fred, por el que el seu cultiu abunda en estiu. No obstant això, gràcies a la producció n'internàveu, està disponible sempre en el mercat.

Les albergínies es poden cuinar saltejades o farcides.