Croquetes de calçots

Aquest diumenge és el dia internacional de la croqueta i… saps que vol dir? Que tenim l’excusa perfecta per fer aquesta super recepta amb el producte de la temporada, els calçots!

Ingredients:


- 1 safata de calçots a la brasa Cal Fruitós
- 25 g mantega
- 25 g farina de blat
- 3 culleradetes de salsa calçots Cal Fruitós
- 200 ml de llet sencera
- 1 clau especiat
- 1 fulla de llorer
- Sal, pebre i nou moscada en pols

Preparació:


Neteja els calçots i talla a trossets la part comestible.
Prepara la beixamel. Bull la llet amb el clau i el llorer. Apaga el foc i reposa 10’.En una paella escalfa la mantega i afegeix la farina. Ofega uns 3-4’, sense deixar de remoure. Retira del foc i afegeix de cop la llet. Remou amb les varetes fins que no hagin grumolls. Porta, de nou al foc mitjà, remou uns 5’ més fins que espesseixi. Afegeix sal, pebre i nou moscada al gust.
Afegeix els calçots tallats i la salsa i deixa uns de minuts més, sense deixar de remoure.
Aboca la massa en una safata i tapa amb paper film. Deixa reposar en la nevera d'un dia per a un altre.
Fes les croquetes i passa-les per pa ratllat, ou i pa ratllat, de nou.
Fregeix en AOVE, deixa reposar sobre un paper de cuina i llestes.