Mongeta Bobi

Les mongetes tendres pertanyen a la família de les Lleguminoses.
Les mongetes tendres tenen un baix aport calòric. Presenten menys de 30 calories per cada 100 gr. Aquest contingut calòric es deu a la presència d'hidrats de carboni, com el midó, que es troba concentrat en les seves llavors, així com a la presència d'una petita quantitat de proteïnes. Són una bona font de fibra, encara que el seu contingut és menor al que trobem en altres vegetals.
Quan es compren mongetes tendres s'han de seleccionar aquelles que presentin un color viu i brillant, sense descoloriments anormals. Han de tenir una forma regular i no ser molt dures al tacte. Si acostem els extrems de la beina i aquesta es doblega sense trencar-se vol dir que no està fresca. Per tant, caldrà rebutjar aquestes beines, que són fluixes i toves.
Podem trobar mongetes tendres en el mercat durant tot l'any.